Aqueles que se preocupam com uma alimentação saudável e nutritiva, de certeza que já descobriram as suas potencialidades.
Aqueles que ainda não, vão descobri-las hoje. Falo da
soja. Descoberta há já alguns milhares de anos na china, está ainda actualmente associada a uma alimentação vegetariana embora deva ser aplicada em qualquer alimentação equilibrada. A soja tem uma rara riqueza de proteínas, equivalentes às da carne, do peixe, do leite e dos ovos, assim como lípidos, fibras e algumas vitaminas e minerais. È portanto um alimento extremamente nutritivo, de alto valor biológico, rico em proteínas de boa qualidade e compostos fotoquímicos como a isoflavona (A isoflavona é um composto da soja, também chamado de fitoestrogénio, que actua na prevenção de doenças crónico-degenerativas como o cancro da mama, do cólo do útero e da próstata. A sua estrutura química é semelhante ao estrogénio (hormona feminina) e, por isso, é uma substância capaz de aliviar os efeitos da menopausa e da tensão pré-menstrual. As propriedades estrógenicas também ajudam a reduzir um outro problema causado pela deficiência hormonal: a osteoporose)A soja é também fonte de minerais que evitam a desnutrição como o cobre, ferro, fósforo, potássio, magnésio e vitaminas do complexo B, importantes para melhorar a produção de energia do organismo.O consumo de soja, além ser um produto vegetal tem ainda vantagem de, ao contrário das proteínas de origem animal, contribuir para reduzir os níveis de mau colesterol e aumentar ligeiramente o nível de bom colesterol. Portanto incentivo o seu consumo no conjunto de uma alimentação equilibrada, para uma vida mais saudável.