Turismo gastronômicoO turismo gastronômico, afirma Castrogiovanni( 2003), é parte do turismo cultural
e traduz a história, os ritos, modos, costumes e as tradições de um povo. Conceitua-se como o turismo planejado, tendo como atrativo turístico a atividade gastronômica, usando produtos de terroir como base para todas as atividades, a exemplo: da Festa do Bode Rei em Cabaceiras,na qual o produto é o bode,do Festival da Cachaça do CFTUR/PB,com produto de terroir a cachaça,ou ainda a gastronomia de uma determinada região, Festival de Comida de Boteco de MG, a comida de boteco de terroir mineiro.Gastronomia BrasileiraA gastronomia brasileira rica em sabores, cores e saberes, deve ser incorporada ao Patrimônio Cultural, para ser preservada e transmitida às gerações atuais e futuras, por estar diretamente relacionada à formação da nação brasileira.A miscigenação racial entre índios,portugueses,negros africanos e europeus, dá a nossa gastronomia um código relacional na confecção dos pratos, este mesmo código também se manifesta nas relações sociais brasileiras.O ato de comer no Brasil está permeado de simbologia, crenças e modos. Mostrando desta forma as particularidades de cada região brasileira, cada estado, cada cidade.Produtos de TerroirOs produtos de terroir ( para não esquecer da gastronomia francesa)- produtos da agricultura e pecuária, vão influir direta ou indiretamente na gastronomia, principalmente se explorarmos o agroturismo. Intimamente ligado ao turismo sustentável, ou se quisermos ser mais corretos ao turismo biosustentável,- o agroturismo tem a vida , principalmente a humana, como foco central do desenvolvimento.Desta forma estimula a agricultura familiar fixando o homem à terra, desta forma atua diretamente nadiminuição do exôdo rurale na valorização do homem.
A gastronomia participa do desenvolvimento sustentável através de quatro pilares:
a) desenvolvimento industrial no ramo alimentar e agrícola;
b) defesa do patrimônio natural e cultural;
c) turismo rural integrado;
d) formação profisionalizante e superior.
De acordo com esta análise,o turismo gastronômico, é uma resposta eficiente para o planejamento de projetos turísticos biosustentáveis, principalmente para a região nordeste.