Lipídios e Vitaminas Lipídios – São a segunda fonte de energia para o consumo da célula. Resultam da combinação de
ácidos graxos com álcoois. São, portanto, ésteres.
1.
Características a) São de coloração branca ou amarela.
b) Untuosos ao tato.
c) Possuem densidade menor que a da água.
d) Apresentam alto teor energético
e) São insolúveis na água e solúveis nos solventes orgânicos como álcool, éter, clorofórmio e benzeno.
f) São os compostos orgânicos mais energéticos.
2.
Classificação A. Lipídios simples – originados da reação entre um álcool e um ácido graxo. Tem apenas C, H e O.
a) Glicerídeos – são lipídios simples nos quais o álcool é o glicerol.
-
Gorduras => glicerídeos formados por ácidos graxos saturados de grande cadeia carbônica. São sólidos. Ex.: manteiga, toucinho, banha, sebo
-
Óleos => glicerídeos formados por ácidos graxos saturados de pequena cadeia carbônica. São líquidos. Ex.: óleo de soja, algodão, amendoim e milho.
b) Cerídeos (ceras) – diferem dos glicerídeos por não serem derivados do glicerol, mas de outro álcool de cadeia menor.
B. Lipídios complexos ou compostos – Além dos ácidos graxos e do álcool, entra uma substância adicional. Além de C, H e O, tem P ou N.
a. Fosfolipídios – lipídios ligados com fósforo. Seu papel metabólico é pouco conhecido. Sua quantidade varia de tecido para tecido.
- Esfingomielina – são fosfolipídios presentes em determinados neurônios.
Relacionam-se com o aumento da velocidade de condução do impulso nervoso.
- Participam da constituição das membranas celulares.
- Exs.: lecitina, cefalina e esfingomielina.
B. Terpenóides – grupo de lipídios que derivam de hidrocarbonetos.
a. Esteróides – são todos semelhantes as moléculas de colesterol.
- Exs.: colesterol, sais biliares, hormônios sexuais, pró-vitamina D e corticóides.
- O
colesterol dá origem a hormônios como os do córtex das glândulas supra-renais e os sexuais. Taxas altas de colesterol nos animais vertebrados pode trazer más consequências, uma delas é a arteriosclerose.
- Sais biliares – são muito importantes na emulsificação (= detergência) dos óleos e gorduras, no tubo digestivo, facilitando a ação das lipases.
- Corticosteróides – são muito utilizadas como anti-alérgicos e anti-inflamatórios. São produzidos pelas supra-renais.
b. Carotenóides
- São pigmentos vegetais
- São compostos que dão coloração amarela, alaranjada ou avermelhada de certos vegetais.
- São encontrado nos animais (Ex.: carapaças dos camarões e caranguejos) e nos vegetais.
1.
Funções a. Energética
b. Reserva Energética
c. Hormonal – hormônios sexuais femininos e masculinos
d. Isolante Térmico – tecido adiposo
e. Isolante Elétrico – bainha de Mielina, envolve o axônio de certos neurônios
f. Proteção Mecânica – protegendo estruturas internas, funcionando como um amortecimento.
g. Vitaminas – Ex.: A e D
Ácidos Nucléicos – são polinucleotídeos. Cada nucleotídeo encontra-se: um radical fosfato, uma pentose e uma base nitrogenada.
- DNA (Ácido Desoxirribonucleíco) – pentose à desoxirribose. Nas bases nitrogenadas encontram-se duas bases púricas (Adenina e Guanina) e duas bases pirimídicas (Citosina e Timina). Cada cadeia é composta por vários nucleotídeos ligados uns aos outros pelos fosfatos. As duas
cadeias estão ligadas uma à outra, pelas suas bases nitrogenadas, através de pontes de hidrogênio. Adenina liga-se a Timina e Citosina liga-se a Guanina. Para o DNA se duplicar, ele é ajudado por um enzima especial, a DNA polimerase que faz com que as pontes de hidrogênio se rompem e as duas fitas do DNA se afastam. Os nucleotídeos livres de DNA, que já existem na célula, se encaixam nas duas fitas que se afastaram. O encaixe só ocorre se as bases forem complementares. Cada filamento antigo atuou como molde, já que a sequência de bases funcionou como um "guia" para a produção da fita nova. É uma duplicação semic
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