As
vitaminas são essenciais para certas funções do organismo humano.
Podem ser classificadas em dois grupos: lipossolúveis (vitaminas A, D, E e K) que podem ser conservadas durante algum tempo pelo fígado, e hidrossolúveis (vitaminas H, C e do complexo B) que não são armazenadas pelo organismo.
São importantes para manter uma boa saúde e evitar doenças graves, daí que tenha sido concebida uma percentagem de dose diária recomendada (DDR), que varia ligeiramente consoante o sexo, o estado de saúde, a idade e outros factores.
vitamina A ou retinol
FONTES: espinafres, cebola, legumes de folha verde, abóbora, batata-doce, meloa, salsa, cenoura, pimento vermelho e manga.
DDR: entre as 600 e 700
mcg.
Vitamina B1 ou tiamina
FONTES: ervilha, pão,
cereais,
arroz integral, feijão, frutos secos, leguminosas e batatas.
DDR: entre 0,8 e 1
mg.
Vitamina B2 ou riboflavina
FONTES: arroz, aveia, sementes de girassol, ervilhas, todas as couves e cereais.
O valor da DDR encontra-se entre 1,1 a 1,3 mg.
Vitamina B3 ou PP (niacina)
FONTES: alimentos ricos em proteínas, nas batatas, ervilhas e nos alperces secos.
DDR: cerca de 15mg.
Vitamina B5 ou ácido pantoténico
FONTES:
vegetais, legumes e cereais de grão inteiro.
DDR: entre 4 a 7 mg diários desta vitamina.
Vitamina B6 ou piridoxina
FONTES: cereais integrais, no feijão, na banana e no fermento.
DDR: cerca de 2mg
Vitamina B9 ou ácido fólico
FONTES: gérmen de trigo, na soja, nas sementes de linhaça e nas hortaliças.
DDR: cerca de 200 mcg.
Vitamina B12 ou cianocobalamina
FONTES: ovos e nos lacticínios.
DDR: cerca de 1,5 mg.
Vitamina C
FONTES:As frutas cítricas, morango, kiwi, couve-de-bruxelas, batata, caju, pimento e goiaba.
DDR: cerca de 40 mg.
Vitamina D
FONTES: é sintetizada pela pele, (a pele absorve os raios ultravioletas e converte-os em vitamina D).
Não existe um valor fixo da DDR, caso exista impossibilidade de apanhar sol recomenda-se um suplemento de 10 mcg.
Vitamina E
FONTES: cereais, noz, avelã, batata-doce, gérmen de trigo, aveia, abacate e óleos vegetais.
DDR: pelo menos 4 mg.
Vitamina H ou biotina (também conhecida por B8)
FONTES: levedura de cerveja, rebentos de soja, cogumelos, verduras frescas.
DDR: cerca de 10 mcg.
Vitamina K
FONTES: legumes verdes, espargos, arroz integral, tomate e óleos vegetais.
DDR: entre 65 a 70 mcg.
Referência: "Tudo sobre vitaminas", de Earl Mindell
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