CEREAIS INTEGRAIS
O que são O grão de cereal é composto por: -
O gérmen => è camada mais interior que contém
nutrientes essenciais, como
vitaminas do complexo B,E e também antioxidantes;
-
O endosperma => è camada intermédia, rica em hidratos de carbono e proteínas;
-
O farelo => è camada externa (casca) que é rica em fibra, vitaminas do complexo B e
minerais.
A maior parte dos cereais que são utilizados na nossa alimentação, são sujeitos a processo de refinação, sendo-lhes retirado a casca e o gérmen.
Com este processo, o sabor e o aspecto da farinha melhora-se, mas perdem-se muitos dos nutrientes que estão presente no grão completo (vitaminas, minerais, fibra e antioxidantes).
A utilização de cereais integrais na alimentação, permite desfrutar de toda a riqueza nutricional e
contribui para a ingestão de nutrientes que são essenciais à saúde, sendo muitas das vezes insuficientes na alimentação actual.
Benefícios dos cerais integrais 1 – Energia imediata e progressiva .
A presença de hidratos de carbono simples, num pequeno-almoço, garante um fornecimento imediato de energia para iniciar o
dia. A combinação de hidratos de carbono complexos, fibras e proteínas, promove a libertação gradual de energia no organismo, ajudando-o a manter-se activo e concentrado durante a manhã.
2 – Contribui para um peso mais adequado.
Começar o dia com um pequeno-almoço equilibrado, ajuda a evitar picos de fome durante a manhã que acabam por levar ao consumo de alimentos mais calóricos e menos equilibrados do ponto de vista nutricional.
3 – Contribui para um dia alimentar mais equilibrado.
Iniciar o dia com uma refeição completa assegura uma boa parte das necessidades diárias de vários nutrientes (vitaminas, minerais).
4 – Contribui para uma melhor saúde geral.
Alguns dados científicos, apontam para o papel dos cereais integrais na promoção de uma boa saúde, ajudando por exemplo a:
- Controlar os níveis de colesterol no sangue , contribuindo para uma melhor saúde cardiovascular; - Controlar os níveis de açúcar no sangue (glicemia);
- Promover um bom funcionamento intestinal . Cereais integrais na alimentação das crianças O padrão alimentar da criança, define-se durante os primeiros anos de vida, que muitas das vezes se prolonga para o resto da vida.
Existem algumas dificuldades no dia alimentar na maioria das crianças: - Conseguir que tomem o pequeno-almoço;
(as crianças tem dificuldade em aceitar alimentos logo pela manhã, porque ainda estão com sono ou porque há pouco tempo de manhã para se dedicar ao pequeno-almoço).
- Garantir variedade e equilíbrio na sua alimentação;
(as crianças tem muitas vezes dificuldade em aceitar alguns alimentos muito importantes do ponto de vista nutricional, como por exemplos os produtos hortícolas e por vezes lacticínios).
Os cereais integrais na alimentação das crianças, ajudam a satisfazer as suas necessidades diárias de nutrientes reguladores, como é o caso da fibra, vitaminas e minerais. Também contribuem para alargar o leque de alimentos que integra o seu padrão alimentar.
Os cereais integrais são uma excelente opção, devendo fazer parte do dia alimentar de toda a família.
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