Existe uma lista de
alimentos que podem provocar intolerância, desde um ingrediente num prato simples, como salada de frutas, aos mais sofisticados, como moqueca de camarão. Os estudiosos diferenciam a intolerância alimentar da
alergia, pois a primeira ocorre devido a incapacidade do
organismo de se livrar de substâncias presente nos alimentos como
glutamato, aminas, salicilatos, dióxido de enxofre e sulfitos. Isso acontece por dois motivos: excesso dessas toxinas ou ausência de enzimas necessária para digeri-lo. nesse caso, alguns exemplos são a intolerância ao glúten presente no
trigo, e ao
leite, devido a falta da enzima lactase no organismo.
Já a alergia se manifesta quando o sistema imunológico não aceita nem mesmo uma porção irrisória de um determinado
Alimento. E a reação é tão perigosa que pode exigir atendimento médico de emergência.
Qualquer alimento pode causar intolerância, mas os mais comuns são leite, amendoim, ovo, peixe, marisco e trigo.Além de glutamato monossódico e cafeína.
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