A Salmonelose é uma intoxicação alimentar que tem habitualmente como
agente responsável a bactéria Salmonella
Enteretidis .
O
contágio efectua-se, amíúde, através de alimentos que contenham ovos na sua composição, sobretudo crus - em contextos de confecção alimentar que não contemplam a cozedura do
ovo recomenda-se a substituição do ovo em natureza por ovo pasteurizado.
Carne fresca, verduras regadas com águas residuais e mariscos provenientes de água contaminada podem, igualmente, estar na origem da patologia em análise.
O
período de incubação oscila entre 3 horas a 5 dias, podendo surgir de forma repentina
sintomas como dor abdominal, diarreia, vómitos,
febre, mal-estar e dor de cabeça.
Especial atenção à sintomatologia anteriormente descrita quando estamos perante crianças e idosos, em particular se tiverem outras doenças, pois pode originar quadro clínico muito grave, ou mesmo fatal.
A
duração desta intoxicação alimentar situa-se entre 2 a 5 dias, sendo aconselhado beber muita água com o intuito de evitar a desidratação.