A cenoura pertence a família das umbelíferas, a raiz contém abundante pectina, substância glucídica de ação absorvente
e anti-diarréica, sais minerais diversos, especialmente de potássio e fósforo, assim como oligoelementos, que a tornam remineralizante e diurética. Seu óleo essencial, que lhe confere um aroma peculiar e efeitos vermífugos e vitaminas do grupo B, C e caroteno.
A
cenoura é um dos vegetais mais ricos em pró vitamina A, esse é seu principio ativo mais valioso. A vitamina A desempenha funções essenciais na fisiologia humana: nos mecanismos da visão da retina; na produção de sangue e anticorpos; no bom estado da pele e das mucosas.
A cenoura é o autêntico alimento-remédio para as crianças. Seu suco pode ser administrado desde os dois meses de idade, ele aumenta as defesas, evita diarréias, proteje contra os parasitas, estimula o crescimento, favorece a erupção dentária e fortalece os dentes, se na idade pré-escolar as crianças tomarem o suco e a mastigarem.
Muito apropriada para quem deseja parar de fumar pois acelera a eliminação de
nicotina.
Aplicada externamente em cataplasmas, usa-se para curar feridas infectadas, queimaduras, eczemas, acne e como cosmético.