Comer de forma saudável na verdade quer dizer abundância, não privação. Existem pelo menos mil substâncias
nos alimentos que ajudam a nos proteger de doenças cardíacas, câncer e envelhecimento precoce. Muitas dessas substâncias são a causa das vibrantes cores de certas frutas e legumes. Com a ajuda de romãs, abóboras, couves, tomates e acelga, por exemplo, podemos garantir uma alimentação equilibrada, nutritiva e deliciosa! Abóboras são ricas em betacaroteno, que pode reduzir o risco de desenvolvimento de certos tipos de câncer e doenças cardíacas. Contêm poucas calorias, gorduras e sódio e são ricas em fibras. As sementes contêm grande quantidade de proteínas, magnésio e ferro. A abóbora japonesa é um dos legumes mais saudáveis que existem. Romãs são particularmente ricas em antioxidantes, como o ácido elágico, que reduz a inflamação, fator prejudicial tanto nas doenças cardíacas quanto em muitos tipos de câncer. O suco de romã reduz a taxa de crescimento do câncer de próstata, melhora o fluxo sanguíneo para o coração e pode aumentar o fluxo de sangue para os órgãos sexuais, possibilitando uma potência sexual melhor. Tomates são ricos em licopeno, que pode ajudar a reduzir o risco de doenças cardíacas, câncer de mama, de pulmão e de próstata. Cozidos, ajudam a ativar o licopeno. Contêm ainda vitaminas A, C, E e potássio. Pimentões vermelhos, especialmento, podem ajudar a fortalecer o sistema imunológico. Contêm vitamina C (três vezes mais do que as laranjas) e betacaroteno. Gengibre contém um composto chamado gingerol, que pode diminuir a pressão arterial e melhorar a circulação sanguínea, aliviar enxaquecas e a dor da artrite. Couve, acelga e outras verduras de cor verde-escura contêm luteína, que ajuda a proteger a visão contra degeneração macular e cataratas. A couve é rica em betacaroteno, vitaminas C, E e folato, assim como cálcio e magnésio, importantes para ossos fortes. Uma xícara de acelga cozida tem cerca de um terço da ingestão diária recomendada de magnésio, que ajuda a manter saudáveis as células musculares e nervosas.