Alimentos fritos têm odor e sabor tão atraentes que quase nunca resistimos, exceto por aquelas coxinhas de rodoviária,
argh? Acontece que, ao passar pelo processo de fritura, mesmo aqueles
alimentos congelados feios e sem graça nenhuma ganham uma ‘roupagem’ tão perfeita que nunca nos damos conta do real motivo. É que o óleo, quando aquecido a 170 graus centígrados, se incorpora ao alimento, potencializando suas propriedades e mudando sua textura, deixando mais crocante, cheiroso e apetitoso. A gordura age sobre ele de tal forma que o cheiro é capaz de ativar nossos sentidos organolépticos a muitos metros de distância, e mais uma vez cedemos às tentações do apetite. A consequência para a saúde, todos já sabem: aumento de peso, problemas cardíacos e riscos de câncer. E depois tem aquela sensação de peso no estômago, causada pela dificuldade do organismo para digerir tantas calorias. Vale recordar que se os alimentos não absorvessem tanta gordura, eles não teriam um aspecto tão agradável, por isso devemos desconfiar. Ingerir alimentos cozidos ou cruz é um hábito difícil, porém, mais saudável do que abusar das frituras em excesso.