O
colesterol encontrado no sangue vem de duas fontes. A primeira originada do fígado cerca
de 70%, importantíssimo para síntese de hormônios sexuais e sais biliares. E dito como
colesterol endógeno já que e produzido pelo organismo. Já o colesterol exógeno e provindo da dieta, correspondendo 30% .
O que determinara seu caráter perigoso passando a ser um fator de risco com doenças cardiovasculares como; ataque cardíaco, angina, derrame, será o seu consumo descontrolado.
O que devemos saber e que o colesterol e uma gordura encontrada somente nos alimentos de origem animal. Portanto os vegetais não apresentam colesterol mesmo que sejam óleos (de soja, milho, canola, azeite).