Procurar
×

Registrar-se

Use sua conta no Facebook para registrar-se mais rápido

ou

Criar uma conta no Shvoong começando do zero

Já é um Membro? Entrar!
×

Entrar

Entrar usando sua conta no Facebook

ou

Não é um membro? Registrar-se!
×

Registrar-se

Use sua conta no Facebook para registrar-se mais rápido

ou

Entrar

Entrar usando sua conta no Facebook

Shvoong Home>Medicina E Saúde>Resumo de CUPUAÇU

CUPUAÇU

Resumo do Livro   por:leodoido     Autor : Leandro
ª
 
CADEIA PRODUTIVA DO CUPUAÇU
Introdução
O cupuaçuzeiro (theobrama grandiflorum) é uma das fruteiras mais populares da Amazônia e vem sendo implantada comercialmente na região sudeste da Bahia, Amazonas e Pará. O seu fruto mede de 12 a 15 cm de comprimento, e 10 a 12 cm de diâmetro, apresentando em média peso de 1 kg 30% de polpa e 35 sementes A polpa pode ser utilizada para confecção de sorvetes, sucos, geléias, doces e iogurtes. As sementes, para fabricação de chocolate branco, considerado de ótima qualidade. Atualmente, o cupuaçu vem conquistando o mercado de outras regiões do país e do exterior. Espécie de boa adaptação à sombra, propicia a formação de consórcios com outras plantas de porte florestal, permitindo bons resultados econômicos e ecológicos. É uma fruta tropical com grande potencialidade agroeconômica, propiciando um adicional de renda e outros cultivos tropicais. Do Cupuaçu aproveita-se teoricamente tudo, pois sua polpa de cor caramela serve para fazer sortes, cremes, doces, e outros. Já a casca tanto serve para constituição de adubos orgânicos ou ração, e suas sementes para fazer o chocolate do cupuaçu o "cupulate". Os processos da cadeia produtiva serão descritos asseguir, desde o plantio até chegar a masa do cossumidor final.
Clima e solo
O seu cultivo é recomendado em regiões com temperaturas médias anuais superiores a 22 graus centígrados, pluviosidade anual superior a 1500 milímetros bem distribuídos e umidade relativa do ar acima de 70%. É uma cultura adaptada em terra firme, podendo ser cultivada em solos de baixa, média e alta fertilidade, com boa estruturação física.
Formação de mudas
No plantio comercial de cupuaçu podem ser utilizadas mudas propagadas por semente ou por via vegetativa, através da enxertia. O cupuaçuzeiro é formado à semelhança da muda de cacau. As sementes devem vir de plantas matrizes produtivas e sadias e de frutos com boas características de rendimento de polpa. As sementes devem ser despolpadas e posteriormente levadas e colocadas para secar à sombra por dois dias. A seguir são colocadas diretamente em sacos de polietileno ou para germinação em leito de areia e pó de serra curtido. Em condições normais as mudas germinam após o décimo quito dia. No caso de sementeira, podem ser transplantadas quando estiverem com 10 a 15 cm. A seguir, devem ser mantidas em viveiro coberto até alcançarem 30 centímetros de altura (4 a 5 meses). Em caso de enxertia, podem ser utilizadas a garfagem lateral. O material a ser enxertado (garfo ou borbulha) deve vir de ramos já produtivos e de diferentes plantas-matrizes, devido ao problema auto-incompatibilidade na polinização. A pesquisa básica para o melhoramento genético do cupuacuzeiro na Amazônia tem objetivos voltados para a obtenção de clones produtivos, com frutos de bom tamanho e qualidade, resistência a pragas e doenças e ampliação do período de colheita com variedades precoces, medianas e tardias.
Plantio
O cupuaçuzeiro desenvolve-se melhor com sombreamento nos dois primeiros anos, podendo ser cultivado a pleno sol ou em sombreamento pouco denso. Portanto, pode ser instalado em capoeiras ou em sistemas de consórcio com outras espécies como a bananeira, a pupunheira, a seringueira e outras plantas de porte florestal. O espaçamento recomendado é de 8 x 8 metros em triângulo eqüilátero. O plantio das mudas deve ser feito em covas de 40 x 40 x 40 cm, adubadas com 10 litros de esterco curtido e mais 100 gramas de superfosfato triplo. Usar cobertura morta em volta das mudas, a fim de manter a umidade do solo e controlar o desenvolvimento de ervas daninhas.
Colheita e produção
A colheita é realizada de quatro a cinco meses após a floração. No município de Ituberá (Ba), a colheita ocorre com seu pico de produção entre os meses de fevereiro e março. Os frutos são coletados no chão duas a três vezes pro semana. A colheita é feita manualmente, coletando-se os frutos após a queda. Os frutos são facilmente identificados quando maduros, através do aroma característico dessa fruta. A produtividade por árvore é bastante variável. Em pomares comerciais de cupuaçu, plantas a partir de sete anos de idade produzem em média de 12 a 15 frutos por planta. O rendimento médio para extração da polpa é em torno de 30%. Em um hectare são plantados 119 cupuaçuzeiros, donde se conclui que sua produtividade de 644 kg de polpa.
Descriçao do Processo produtivo para obtenção da geleia do cupuaçu
Recepção/Seleção – Após o recebimento, faz-se uma inspeção para verificar as condições gerais da polpa e estado de congelamento em que se encontra. Nunca se deve congelar um material que já foi descongelado, pois poderão ocorrer perdas dos componentes de aroma, sabor e nutrientes. Pesagem – Antes da homogenização, a polpa é pesada de acordo com a formulação a ser utilizada, para controle do produto final e cálculo de rendimento Homogenização – É feita com água, na quantidade estabelecida pela formulação Pré-aquecimento – Tem o objetivo de reduzir os microrganismo, inativar enzimas e tornar o suco menos consistente. Peneiramento ou Filtração – Tem o objetivo de eliminar os residos fibroso e melhorar a consistência e uniformidade do produto. Formulação – O suco é tranportado para o tanque de formulação adicionando açúcar. a) polpa= 35%; b) açúcar=23%; c)água= 42% Concentração – é feita em tacho concentrado com camisa de vapor, a mistura suco e açúcar é concentrada até atingir o ponto de geléia . Enchimento – os recipiente deverão ser lavados ( geralmente são vidros ), sanitizados e esterilizados com água potável para evitar contaminação do produto final. Fechamento – é realizado após o enchimento, deverá ser invertido para que o recipiente seja totalmente esterilizado, inclusive a parte de dentro da tampa. Esterilização – Como a geléia é envasada quente, já esteriliza a embalagem. Depois se faz o esfriamento para completar o processo. Resfriamento – Feito em tanque de água fria. Rápido para evitar o choque térmico. Rotulagem – o rotulo será colocado com as seguintes especificações: nome do produto, ingrediente, peso liquido, data de fabricação, prazo de validade e tempo de conservação em geladeira. Estocagem – o Produto deve ser estocado em local apropiado da fabrica, pronto para consummo.
Fluxograma para aproveitamento integral do cupuaçu
Publicado em: 04 setembro, 2007   
Por favor, avalie : 1 2 3 4 5
  1. Responda   Pergunta  :    Não obtive resposta sobre quanto tempo demora para produzir fruto Veja tudo
  1. Responda   Pergunta  :    este resumo poderia se caracterizar em um trabalho escolar e quais seriam os benefícios e modo de preparo de doce de cupuaçu caramelizado ( 1 Responda ) Veja tudo
  1. Responda  :    weudwhsjsuy5321453 segunda-feira, 23 de setembro de 2013
  1. Responda   Pergunta  :    como tirar a polpa do fruto Veja tudo
  1. Responda   Pergunta  :    como arrumar mudas ou sementes de cupuaçu ( 1 Responda ) Veja tudo
  1. Responda  :    http://lista.mercadolivre.com.br/SEMENTES-DE-CUPUA%C3%87U terça-feira, 29 de outubro de 2013
  1. Responda   Pergunta  :    quanto tempo leva par dar frutos Veja tudo
  1. Responda   Pergunta  :    o cupuaçu e vitamina Veja tudo
  1. Responda   Pergunta  :    para q serve o cupuaçu? ( 1 Responda ) Veja tudo
  1. Responda  :    para comer quinta-feira, 20 de setembro de 2012
  1. Responda   Pergunta  :    qual período que eu posso plantar o cupuaçu? Veja tudo
  1. Responda   Pergunta  :    como se faz para fazer do caroço do cupuaçu o chocolate brsnco? Veja tudo
  1. Responda   Pergunta  :    como faço para comercializar as sementes do cupuaçu ( 1 Responda ) Veja tudo
  1. Responda  :    pega e vende quinta-feira, 20 de setembro de 2012
Traduzir Enviar Link Imprimir
  1. 3. eder

    copuaçu

    tenho um pé de copuaçu em casa so que suas flores nao finga o que fasso para ele produzir moro em minas gerais.

    0 Classificação sábado, 9 de março de 2013
  2. 2. cleofabiorki

    cupuaçu

    gostaria de saber como encontrar mudas de cupuaçu ou sementes por perto de votuporanga são paulo

    0 Classificação terça-feira, 5 de março de 2013
  3. 1. **Jujubalinha**

    S2 S2

    nao gostei dessa matéria nao falou do q eu precisava preciso saber a utilidade do cupuaçu se alguem puder me ajudar agradeço S2

    0 Classificação quarta-feira, 2 de novembro de 2011
X

.