Substituto do
sal na nossa vida
Estudo: Substituto do sal pode reduzir pressão arterial
A substituição do sal alimentar por um produto contendo potássio poderá reduzir significativamente a pressão arterial máxima (pressão sistólica) em aproximadamente 5,4 mmHg e, consequentemente, a ajudar na redução de problemas cardiovasculares.
O estudo “Chinese Salt Substitute Study” foi recentemente apresentado pela “American College of Cardiology” e realizado no Norte da China por um
grupo de investigadores da China, Nova Zelândia e Austrália.
O grupo de investigadores reuniu cerca de 609 indivíduos, que foram aleatorizados com o substituto do sal ou sal vulgar.
O substituto do sal utilizado neste estudo foi composto por 65% de sódio, 25% potássio (efeito hipotensor) e 10% de sulfato magnésio. Todos os participantes apresentavam um risco elevado para desenvolver patologias cardiovasculares através de histórico cardiovascular, cerebral ou arterial periférico, diabetes ou pressão arterial sistólica (máxima) acima de 160 mmHg. Cerca de 60% dos indivíduos encontravam-se também a realizar a terapêutica anti-hipertensora.
O objectivo primário foi avaliar a pressão arterial ao fim de 12 meses. No final deste período, verificou-se uma redução significativa da pressão sistólica (máxima) no grupo do substituto do sal, em cerca de 5,4 mmHg (p<0,001), não tendo sido registadas quaisquer alterações no grupo que continuou a utilizar o sal vulgar.
As reduções ao nível da pressão arterial foram verificadas no final dos 6º, 9º e 12º meses, pois foi necessário algum tempo para que os alimentos que conservados em sal fossem substituídos pelos alimentos conservados com o substituto. A diferença entre os grupos tornou-se notória com o passar do tempo.
Neste estudo também foram avaliados o
paladar e a aceitabilidade, não tendo sido detectadas diferenças em termos de salinidade ou sabor dos alimentos.
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