Autor: Artigo cientifico apresentado ao Programa de Pós-Graduação em Docência em
Gastronomia HOTEC - Faculdade de Tecnologia em Hotelaria, Gastronomia e Turismo Orientador: Professora Ms.Mercia De Martini
RESUMO . – O trabalho pretende traçar um paralelo entre o
perfil profissional que está sendo formado pelas faculdades Anhembi Morumbi e HOTEC , e o perfil profissional que o mercado está buscando. Analisar as não-conformidades relativas ao ensino na área de formação
superior tecnológica em gastronomia; chamar a atenção dos proprietários dos estabelecimentos comerciais de alimentos para a importância de ter em seu quadro de funcionários profissionais capacitados, desde gestores com formação superior até o pessoal de base com formação técnica, agregando valores para a empresa. Discutir as novas tendências mercadológicas. Uma pesquisa bibliográfica, com abordagem descritiva, análise das grades curriculares, bem como entrevista feita com coordenadores dos cursos das faculdades em estudo, com alunos do curso superior de tecnologia em gastronomia e profissionais Da área, tendo por objetivo apresentar propostas de a. de temas transversais e interdisciplinares como contribuição fundamental no processo de ensino-aprendizagem. Palavras chave: grades curriculares, formação profissional. mercado. Empresário da área de alimentação Graduado em hotelaria Universidade Anhembi Morumbi E-mail:cleoma@lazazza.com.br
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