O que são lipídios?
De maneira geral, os lipídios são substâncias untuosas ao tato, englobando todas as substâncias existentes nos reinos vegetal e animal. São insolúveis em água e solúveis em solventes orgânicos, como álcool, benzeno, éter, entre outros.
Exemplos bastante comuns sãos os óleos e as gorduras vegetais e animais, muito importantes na alimentação e na constituição das células vivas.
Do ponto de vista químico, lipídios são ésteres de ácidos
graxos superiores, ou seja, com elevado número de átomos de carbono.
Classificação
Podem se classificar em lipídios simples, que são formados apenas por álcoois e ácidos carboxílicos (ácidos graxos superiores) e em lipídios complexos, que apresentam também outros componentes, como ácido fosfórico, aminoácidos, etc.).
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