ARROZ DE CARRETEIRO
Ingredientes:
1) 1 kg. de charque
2) Meia xícara de óleo composto (azeite/oliva)
3) 2 cebolas raladas
4) 2 dentes de alho bem picados
5) 2 xícaras de arroz
6) Salsinha picada
Modo de fazer:
No dia anterior, lave a carne em água corrente, corte em cubinhos, e deixe de molho até o dia seguinte, trocando a água várias vezes.
Retire as carnes da água.
Aqueça uma panela (preferencialmente de ferro) e ponha o óleo, a cebola e o alho, mexendo sempre. Quando dourar a cebola, junte a carne e continue a mexer, com uma colher de pau, até a carne fritar.
Junte o ARROZ e frite nesse refogado, sempre mexendo. Cubra com água fervente, até 3 dedos acima do arroz. Verifique o tempero e abaixe o fogo. Deixe cozinhar, com a panela tampada, até o arroz ficar macio. Se o arroz ficar seco, acrescente mais água fervente (o arroz de carreteiro deve ser servido bem molhadinho). Desligue o fogo e deixe o vapor terminar o cozimento. Acrescente a salsa picada.
Observação: deve ser servido na própria panela.
Dica: Uma caipirinha acompanha bem.
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