BACALHAU COM FEIJÃO BRANCO
ingredientes:
1) 800
gramas de
BACALHAU dessalgado e desfiado
2) uma chícara de óleo composto (oliva e soja)
3) 2 cebolas partidas em pétalas
4) 2 colheres de sopa de purê de tomate
5) um
tomate cortado em rodelas
6) meia pimenta vermelha picadinha
7) uma pitada de noz-moscada
8) queijo parmesão ralado
9) 3 cubinhos de caldo de bacalhau
para o feijão;
1) 2 litros de água
2) 300 gramas de feijão branco lavado e escorrido
3) uma cenoura pequena cortada em rodela
4) uma
cebola cortada em 4 partes
5) cheiro verde picadinho
MODO DE FAZER:
Coloque o feijão para cozinhar na água, em uma
panela de pressão sem tampa. Quando começar a ferver, junte a cenoura, a cebola e o cheiro-verde. Tampe a panela e cozinha na pressão, em fogo médio, por aproximadamente meia hora. Reserve.
Em outra panela, em fogo médio,
Coloque o óleo, a cebola picada, os dentes de alho amassados e mexa até dourar. Acrescente o purê de tomate. tempere com a pimenta vermelha e a noz-moscada. Junte o bacalhau, o feijão reservado, misture bem e acrescente os cubinhos de caldo de bacalhau dissolvidos em 1/2 chícara de água fervente. Leve tudo para um refratário. Coloque, por cima, as
rodelas de tomate e polvilhe o queijo parmesão. Leve ao forno preaquecido, para gratinar (mais ou menos 10 minutos).
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