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Shvoong Home>Livros>Resumo de FUNGOS UTILIZADOS NA INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS:

FUNGOS UTILIZADOS NA INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS:

Resumo do Livro   por:Romildo Callian Soldati     Autor : Romildo Callian Soldati
ª
 
Os fungos são os microrganismos utilizados em menor número de produtos lácteos, sendo contudo indispensáveis na sua fabricação. Ao grupo dos fungos pertencem os bolores e as leveduras e são usados na fabricação de alguns tipos de queijo e leites fermentados. Eles irão contribuir, em sua maior parte, para as características sensoriais finais dos produtos lácteos que os utilizam, como sabor, aroma, textura e cor. Pela sua importância na elaboração destes produtos, o presente trabalho tem como objetivo classificá-los por grupo e relacionar seus principais gêneros e espécies usados na fabricação de produtos lácteos, com suas descrições, caracterizações e utilizações, demonstrando sua necessária utilização na elaboração destes produtos. SUMMARY Fungi are microorganisms used in less number of dairy products, being however indispensable for manufacturing thereof. Moulds and yeasts belong to the group of fungi and are used for manufacturing of certain kinds of cheese and fermented milk. Most of them does not contribute to final sensorial characteristics of the products that use them, such as taste, flavor, texture, and color. Due to the importance for elaboration of these products, the purpose of present work is that of classifying them per group, as well as listing their main genera and species used in the manufacture of lactic products, together with their description, characterization, and utilization in order to demonstrate the necessary utilization thereof for the working up of these products.
Publicado em: 19 fevereiro, 2006   
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  1. Responda   Pergunta  :    gostaria de saber o que posso concluir sobre a utilizacao dos fungos nas industrias Veja tudo
  1. Responda   Pergunta  :    como fazer uma conclusão? Veja tudo
  1. Responda   Pergunta  :    por que uma parte do texto esta em inglês?? Veja tudo
  1. Responda   Pergunta  :    leveduras é mas utilizados nas industrias Veja tudo
  1. Responda   Pergunta  :    o uso dos fungos na industria Veja tudo
  1. Responda   Pergunta  :    Como eu consigo o seu trabalho na íntegra, Romildo? Veja tudo
  1. Responda   Pergunta  :    porque não esta no portugues ? ( 1 Responda ) Veja tudo
  1. Responda  :    porque no começo esta em portugues a segunda parte esta em ingles quarta-feira, 3 de agosto de 2011
  1. Responda   Pergunta  :    fungos como uso na industria Veja tudo
  1. Responda   Pergunta  :    quais são osfungoss usados na medicina Veja tudo
  1. Responda   Pergunta  :    fungos utilizados pela medicina Veja tudo
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